Este
arroz con leche de coco se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia.
Yo
lo probé por primera vez en un restaurante de comida Tailandesa, de hecho el
arroz con leche de coco y mango es uno de los postres mas tradicionales de
Tailandia. Y con mucha razón, la verdad es que esta riquísimo!
A
mi me gusta servirlo con mango la mayoría del tiempo, pero cuando es temporada
de granada, yo la aprovecho y también lo sirvo con los granos.
Aquí
e dejo la receta, que es muy sencillo de preparar.
- ¾ taza de arroz
- 3 tazas de agua
- 2 ½ tazas de leche de coco
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 raja pequeña de canela
- Azúcar la necesaria para endulzar
- Granos de Granada o trocitos de Mango para decorar
Preparación:
En
una olla, pon el agua, el arroz y la canela, y ponlo a cocer a fuego medio.
Déjalo cociendo por 15 minutos o hasta que el arroz se ponga blando.
Agrega
la leche de coco, azúcar, y la ralladura de naranja. Deja cocinando por 10
minutos.
Remueve
el pudín de la estufa, deja que se enfríe a temperatura ambiente y después
ponlo en un molde con tapa, y refrigera por lo menos unas 1 hora para que se
enfríe muy bien.
Para
servir, decora con las semillas de Granada, puedes ponerlas solo encima del
pudín o las puedes revolver.
¡Listo!
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