Mi Cocina Rápida: Arroz con Leche de Coco

Arroz con Leche de Coco


Este arroz con leche de coco se ha convertido en uno de los favoritos de mi familia.
Yo lo probé por primera vez en un restaurante de comida Tailandesa, de hecho el arroz con leche de coco y mango es uno de los postres mas tradicionales de Tailandia. Y con mucha razón, la verdad es que esta riquísimo!
A mi me gusta servirlo con mango la mayoría del tiempo, pero cuando es temporada de granada, yo la aprovecho y también lo sirvo con los granos.
Aquí e dejo la receta, que es muy sencillo de preparar.

Ingredientes:
(3-4 porciones)

  • ¾ taza de arroz
  • 3 tazas de agua
  • 2 ½ tazas de leche de coco
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 raja pequeña de canela
  • Azúcar la necesaria para endulzar
  • Granos de Granada o trocitos de Mango para decorar



Preparación:

En una olla, pon el agua, el arroz y la canela, y ponlo a cocer a fuego medio. Déjalo cociendo por 15 minutos o hasta que el arroz se ponga blando.
Agrega la leche de coco, azúcar, y la ralladura de naranja. Deja cocinando por 10 minutos.

Remueve el pudín de la estufa, deja que se enfríe a temperatura ambiente y después ponlo en un molde con tapa, y refrigera por lo menos unas 1 hora para que se enfríe muy bien.

Para servir, decora con las semillas de Granada, puedes ponerlas solo encima del pudín o las puedes revolver.

¡Listo!



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