Calabacitas a la Mexicana con Elote
Unos de los
vegetales que mas me gustan son las calabazas y el elote, así que este platillo
es uno de mis favoritos.
Es muy fácil
de preparar, además que es muy nutritivo. Es perfecto para acompañar cualquier
corte de carne o pollo, o porque no, así solo, y lo puedes servir con un poco
de queso y crema.
Ingredientes:
3
calabacitas tiernas lavadas y picadas
2 jitomates
lavados y cortados en cuadritos
1 pedazo de
cebolla picada
1 diente de
ajo pequeño finamente picado
1 chile
serrano o jalapeño picado
1
cucharadita de orégano seco o unas ramitas de fresco
1 taza de
granos de elote, pueden ser congelados, lata o frescos
Aceite el
necesario
Sal y Pimienta
al gusto
Preparación:
Pon un sartén a calentar a fuego medio y agrégale el aceite para que
se caliente. Agrega la cebolla, el ajo, jitomate y chiles.
Sofríe por 3
minutos y añade el orégano. Revuelve todo bien.
Después agrega las calabacitas
y los elotes.
Cocine por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Sazona
con sal y pimienta a su gusto.
Recuerda que no debe cocinar demasiado las calabacitas para que no se
vallan a deshacer.
Sírvelas espolvoreando un poco de queso encima o con un poco de crema.
Listo!
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