Mi Cocina Rápida: Ensalada de Frijoles Negros con Elote

Ensalada de Frijoles Negros con Elote


Esta ensalada es muy colorida, pero a parte de ser muy llamativa en la mesa es muy nutritiva, llena de fibra y proteína, perfecta para las personas que cuidan “la dieta”.
Perfecta para acompañar cualquier carne asada, pescado o pollo.


Ingredientes:
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos (puedes usar 1 lata de 15.5oz de frijoles negros enlatados)
  • 1 ½ taza de elote de lata escurrido (puedes usar fresco, cóselo con un poco de sal)
  • 1 jitomate picado
  • 1 aguacate picado
  • ¼ taza de cebolla morada picada
  • 1 limón grande (jugo)
  • 3 cucharadas de aceite de olivo
  • 3 cucharadas de cilantro picado
  • Sal y Pimienta para sazonar



Preparación:

En un molde pequeño vas a poner el aceite de olivo, el jugo de limón y vas a sazonar con sal y pimiento. Mezcla muy bien, esto será el aderezo de la ensalada.

En otro molde grande combina el resto de los ingredientes, excepto el aguacate, y agrega el aderezo. Refrigera por lo menos 30 minutos antes de servir.

A la hora de servir solo agrega el aguacate.

¡Listo!









2 comments:

  1. Me encantan los colores de esta ensalada y se ve deliciosa para comer en verano.

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  2. Me encanto al ver como es tan facil de hacer ,con pocos ingredientes y rapido es lo que llevare para un convivio

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