Fideos de Arroz con Tofu y Pimientos

Esta receta es muy sencilla, especial para las personas que no comen carne, pero también es para las que sí comemos pero queremos un buen platillo sin carne.

Este platillo es muy sencillo, y le puedes agregar más vegetales, los que más te gusten, y si te gusta la comida dulce, puedes también ponerle una cucharadita de azúcar morena al caldo para que le dé ese toque especial.

Ingredientes:

• 7 a 8 onzas de fideos de arroz
• 1 paquete de tofu de 16 oz, escurrido y cortado en cubos
• 1/2 taza caldo de verduras o de pollo
• 1 cucharada de salsa de soya (puedes usar más para sazonar)
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre picado
• 1/4 cucharadita chile jalapeño o de hojuelas de chile
• ½ pimiento verde picado en tiras
• ½ pimiento rojo picado en tiras
• 3 cebollitas verdes (cambray) picadas
• ¼ taza de cilantro picado
• Aceite el necesario
• Sal al gusto

Preparación:

Pon a remojar los fideos de arroz en agua caliente por 15 minutos o hasta que se suavicen y después escúrrelos.

En un sartén, pon a calentar un poco de aceite a fuego medio y pon a freír el tofu. (Puedes usar cualquier tipo de aceite pero si tienes de cacahuate o sésamo le dá un sabor especial).

Cuando el tofu ya este doradito por todos lados, agrega el ajo y el jengibre y dóralos por un minuto.

Ahora agrega los vegetales y sofríe por 3 minutos.

Agrega el caldo y salsa de soya deja que hiervan por 1 minuto y después agrega los fideos de arroz.

Por ultimo agrégale el cilantro y sazona a tu gusto. Puedes usar sal o más salsa de soya.

Sirve de inmediato.

Listo!