Mi Cocina Rápida: Rollos de Berenjenas Rellenos de Pasta

Rollos de Berenjenas Rellenos de Pasta




Ingredientes:
- 1 Berenjena grande
- 1 cucharadita de sal
- Aceite de olivo para freír
- 2 taza de salsa de tomate
- Albahaca
- Queso para derretir
- Spaguetti para aprox. 8 rollos



Preparacion:
Corta las berenjenas en rodajas a lo largo no muy gruesa. Sazona con sal y pimienta.
Calienta un sartén y pon un poco de aceite de olivo. Frie las berenjenas hasta que esten suaves y las orillas se doren un poquito. Las berenjenas tienen que quedar mas asadas que doradas.
Prepara la salsa de tomate usando tu receta favorita o puedes usar las salsas para pasta que venden en los supermecados ya preparada y lista para usar.
Por a hervir agua, cuando el agua este hirviendo ponle un poquito de aceite para evitar que el esaguetti se pegue. Pon el espaguetti a cocer.
Cuando la pasta ya este lista, mezclala con la salsa de tomate y la mitad de las hojas de albahaca.
En un molde para hornear, pon una capa delgada de salsa de tomate.
En un plato pon la rebanada de berenjena, y pon un poco de spaguetti en la orilla de la berenjena, ponle una rebanada de queso y enrolla con cuidado la berenjena para que quede en forma de rollo.
Coloca los rollos de berenjena en el molde para hornear.
Cuando ya tengas todos los rollo en el molde, pon salsa de tomate encima de los rollos, pon un poco de queso encima de cada rollo y las hojas de albahaca.
Hornea por 15 minutos a 400 F hasta que el queso se derrita o si lo quieres rapido ponlo en el microwave por 5 mins.
Sirve cuidadosamente .
Listo!





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