Sopa de Haba

El otro día que fui al supermercado, vi que tenían a precio especial las habas, y lo primero que se me vino a la mente fue preparar una sopa que mi mamá nos hacia cuando éramos niños; ya sabes, de esas sopas que la mamás siempre nos dicen que hay que comerlas para poder crecer fuertes y sanos.

Las habas sin duda son de los granos que más me gustan, y que mejor manera de disfrutarlas que en una sopa, que además es perfecta para estos días de invierno.

Es muy sencilla de preparar, con ingredientes que probablemente ya tienes en la cocina. Y te aseguro que te va a encantar.

Ingredientes:
(5-6 porciones)

• 1 libra de habas secas
• 3 zanahorias picadas
• 2 tomates (jitomates) picados
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 2 ramas de apio finamente picadas
• 8 tazas de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• Sal y Pimienta para sazonar
• Cilantro picado para servir

Preparación:

Pon a hervir unas 4 tazas de agua. Cuando el agua comience a hervir, pon las habas secas y deja que las habas se remojen durante 1 a 2 horas hasta que se ablanden.

Cuando ya estén blanditas, escúrrelas.

En una olla, pon a calentar el aceite (mantequilla) y sofríe el ajo y la cebolla, cuando ya estén bien sofritas, agrega las verduras y sofríelas también por unos 3 minutos o hasta que el apio se ponga un poco transparente. Añade las habas y saltéalas durante otros 2 a 3 minutos.

Agrega el caldo de verduras o el agua, sazona con sal y pimienta y deja que hierva la sopa a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas.

Sirve con un poco de cilantro picado.

¡Listo!