Costillas en Salsa Verde

2/03/2014

Costillas en Salsa Verde es un guisado muy común en México, pero creo que debe de ser en diferentes Países. Es muy sencillo de preparar y los ingredientes son muy pocos.

A mi me gusta poner a cocer primero las costillas, porque me gustan que queden bien suavecitas, y al mismo tiempo cuando hierven sueltan la grasa que a veces puede ser un problema para las personas que no consumen alimentos grasosos.
Pero si no quieres ponerlas a cocer, puedes ponerlas a freír directamente, y cuando ya estén bien fritas, agrega la salsa.


Ingredientes:

  • 1 libra de costillas (pueden ser de res o cerdo)
  • 5-6 Tomatillos grandes
  • 1 chile Serrano
  • 1 ramo pequeño de cilantro
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite
  • Sal y Pimienta para sazonar (o puedes usar polvo de caldo de pollo o res)


Preparación:

Pon a cocer las costillas con suficiente agua, cebolla, ajo, hojas de laurel y sazona con sal.
En otra olla pequeña pon a cocer los tomatillos y chile Serrano.
Cuando los tomatillos y chiles ya estén cocidos, muélelos junto con el cilantro y la cebolla y ajo con el que cociste las costillas. Sazona la salsa con sal, si gustas puedes sazonar con polvo de caldo de pollo o de res.
Pon a calendar un poco de aceite en un sartén o olla, recuerda que debe de ser a fuego medio. Pon las costillas a dorar un poco y después agrega la salsa.
Deja que hierva por unos minutos, sazona de ser necesario.


¡Listo!


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