Ensalada de Col (Coleslaw) con Piña

La mayoría de las veces que voy a algún restaurante y pido pollo frito o bbq, ordeno como acompañantes puré de papa y ensalada de col (coleslaw). Hay muchas variantes, y cada lugar tiene su estilo, pero no importa porque de todos modos me fascina ésta ensalada.

Entre otras muchas versiones, ésta con piña es una de mis favoritas, de hecho probé por primera vez ésta versión con piña en un restaurante cerca de Culver City, California, recuerdo que ese día pedí pollo, puré de papa y esta ensalada. Me encantó tanto que pedí una orden para llevar, y bueno, ahora cada vez que se me presenta la oportunidad la preparo y le pongo bastante piña. ¡yummi!

Si te gustan los sabores frescos, ¡ésta ensalada la tienes que probar! Además de que va perfecto con cualquier tipo de carne, la puedes servir como ingrediente en hamburguesas, tacos de pescado ¡y porque no!... hasta solita se puede comer.

Ingredientes:

(4-6 personas)

• 5 tazas de col, rallada
• 1 taza de zanahoria, rallada
• 1 taza de piña, picada
• 1 trozo de cebolla morada, rallada
• ¾ taza de mayonesa (o al gusto)
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2-3 cucharadas de leche (o jugo de piña)
• 1-2 cucharadas de azúcar (o al gusto)
• Pimienta al gusto

Preparación:

En un molde grande, mezcla la col, zanahoria, cebolla y piña.

En otro molde pequeño, mezcla la mayonesa, vinagre de manzana, leche o jugo, azúcar y sazona con pimienta. Ajusta el sabor de ser necesario.

Agrega el aderezo a la ensalada, mezcla todo perfectamente.

Refrigera por lo menos 1 hora antes de servir.

¡Listo!