Esta es una de esas recetas que tienen muchísimas variaciones ya que
se presta a que cada quien le ponga un toque personal. Y esta deliciosa receta
de ensalada rusa que te voy a compartir es muy sencilla, pero con un
ingrediente invitado: yogurt griego.
Como puedes ver a mi me gusta ponerle la misma cantidad de mayonesa
que de yogurt griego, pero también puedes usar crema agria en lugar de yogurt
griego, y si no, puedes ocupar solamente mayonesa. Como te digo, todo depende
de tu gusto, puedes ajustar la receta.
Esta ensalada saca de apuros, como puedes ver es de lo más sencilla de
preparar y queda riquísima. La puedes servir para acompañar cualquier tipo de
carne, y hasta para comerla sola, como a mi, a veces me gusta comerla en
tostadas y con una buena salsa picante.
También queda muy bien para esas fiestas o reuniones en que buscamos
algo económico para dar de comer.
¿Te animas a prepararla?
Ingredientes:
(4-5 personas)
- 2 papas grandes, peladas y en cubos
- 3 zanahorias, peladas y en cubos
- 1 taza de chícharos (arvejas verdes)
- 4 cucharadas de perejil finamente picado (opcional)
- ¼ taza de mayonesa
- ¼ yogurt griego
- Sal y Pimienta
Preparación:
Pon las papas, zanahoria y chícharos en una olla con agua suficiente y
un poco de sal a cocer a fuego medio por aproximadamente 20-25 minutos o hasta
que las verduras estén suaves. Recuerda
que no queremos que se cosan de más porque si no va a parecer puré.
Cuando las verduras ya estén suaves, escúrrelas y déjalas enfriar un
poco. A mi me gusta pasarlas por agua fría para evitar que se sigan cociendo y
se enfríen más rápido.
En un molde grade, pon las verduras bien escurridas, y agrega el
perejil, yogurt y mayonesa, sazona con sal y pimienta. Ajusta las cantidades de
yogurt y mayonesa a tu preferencia. Mezcla todo bien.
Sirve de inmediato, pero te recomiendo que la refrigeres por lo menos
30 minutos para que los sabores se maximicen.
¡Listo!
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