Mi Cocina Rápida: Calabaza en Miel (Calabaza en Tacha)

Calabaza en Miel (Calabaza en Tacha)

La calabaza es un símbolo de la temporada de Otoño, y la podemos encontrar en todos los supermercados y mercados. Hay una gran variedad, tamaños, formas, colores, pero su sabor el sabor es igual de delicioso.

Usualmente en México, la Calabaza en Tacha es un postre que se prepara por las celebraciones de Día de Muertos, pero ¿porqué sólo hacerlo en esas fechas? ¡Hay que prepararlo mientras podamos conseguir calabaza!

Me encanta prepararla porque la miel es algo especial; es dulce por piloncillo (que es azúcar de caña sin refinar con un toque de sabor parecido a la miel de molases), el toque de canela, clavo, cardamomo y naranja hacen que la calabaza pase a ser todo un postre que a cualquier persona con le va a hacer feliz el paladar.


Ingredientes:
  • 1 calabaza de castilla de 3lb
  • 2 ramas de canela
  • 3 clavos de olor
  • 3 cardamomos (*opcional)
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • ½ kilo de piloncillo por cada kilo de calabaza

Preparación:

En una olla grande, pon una capa con la mitad del piloncillo, los clavos de olor, cardamomos y una ramita de canela.

Coloca la calabaza de manera que quede la cáscara para arriba.
Coloca la otra capa de piloncillo y la ramita de canela.
Agrega el agua, y pon a cocer la calabaza a fuego medio por 30 minutos, y luego baja el fuego y sigue dejando cocer por 1 hora más.

Cuando la calabaza ya esté cocida, apaga el fuego y deja reposar por lo menos 15 minutos antes de servir.

Coloca la calabaza en una charola o refractario y vacía la miel encima (descartando los clavos y semillas de cardamomo).

Sirve con una tacita de café o un vaso de leche.


¡Listo!





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