Pancakes de Terciopelo Rojo

Estos pancakes (o también llamados hotcakes) te dan a probar el clásico sabor del pastel de Terciopelo Rojo (Red Velvet), de una manera fácil y rápida.

Pancakes con sabor a chocolate y con un glaseado de queso crema mmm ¡perfección!

Para mi no hay nada mejor que un desayuno rico, que se pueda disfrutar aún cuando tengo mi pijama puesta, y de preferencia que sea un fin de semana para poder saborear cada bocado sin tener que estar a prisa por los labores de la semana.

Y precisamente éstos pancakes son unos de mis favoritos para esos días que quiero relajarme mientras desayuno, y además creo que éstos pancakes son perfectos para un desayuno romántico el Día de San Valentín, que por cierto ya lo estaremos celebrando en unos días.

Para servirlos me gusta ponerles el glaseado de queso crema, con algunos frutos como los arándanos y las frambuesas. Para darle un toque más especial me gusta ponerle unas hojitas de menta y espolvorearles un poco de azúcar glass. ¿A poco no se ven riquísimos?

Ingredientes:

8 pancakes medianos

• 1 taza de harona “mil usos”
• 2 cucharadas de cocoa en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• Pizca de sal
• 1 taza de “buttermilk”*
• ¼ taza de azúcar
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de vainilla
• ¼ taza de mantequilla derretida
• Colorante vegetal rojo

* Si no puedes conseguir el “buttermilk”, mezcla una taza de leche entera con 1 cucharada de vinagre blanco. Deja que repose por 2 minutos y ya tienes listo el buttermilk.

-Gaseado-

• 3 oz de queso crema
• 1 taza de azúcar glass (azúcar palpable)
• 3-4 cucharadas de leche (puedes usar mas para ajustar la textura)
• ¼ cucharadita de vainilla

Preparación:

En un molde, mezcla el harina, cocoa en polvo, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reserva a un lado.

Ahora en el molde donde vas a hacer la mezcla para los pancakes, pon la mezcla de la leche, agrega el azúcar, huevo, vainilla, mantequilla derretida y agrega el colorante vegetal rojo. Mezcla todo hasta que los ingredientes queden perfectamente incorporados.

Agrega poco a poco los ingredientes secos, bate con ayuda de una batidora eléctrica o de una bombilla. Bate hasta que se haga una mezcla sin grumos.

Calienta un sartén a fuego medio, y engrásalo con un poco de mantequilla.

Pon un poco de la mezcla de manera que se forme el pancake. Cocina hasta que se formen burbujas en todo el pancake y voltea con cuidado para que se cocine del otro lado.

Sirve de inmediato con un fruta fresca y el glaseado de queso crema.

¡Listo!