Mi Cocina Rápida: Sopa de Lentejas con Arroz Integral

Sopa de Lentejas con Arroz Integral




Ingredientes:
- 5 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 taza de lentejas
- 1/2 taza de arroz integral
- 2 zanahorias picada en cubos
- 1 rama de apio picada
- 1/4 taza de cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 tomates picado en cubos
- 1/2 cucharada de albahaca
- 1/2 cucharada de oregano
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de salsa de tomate (1 lata pequeña)
- 3 tazas de agua caliente
- 5 Tazas de caldo de pollo o vegetales
- 1 salchicha italiana (puedes usar jamón, tocino) *opcional



Preparación:
En una olla a fuego medio pon a sofreir con unpoco de aceite la zanahoria, cebolla, apio, ajo y la carne (si es que le pones).
Deja cocinando por unos 45-55 minutos o hasta que  las lentejas y arroz esten cocidos. No se te olvide mover ocasionalmente la sopa.
Agrega el perejil, vinagre. Sazona con sal y pimienta.
Deja hervir la sopa por 3 minutos mas.
Listo!

  

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