Sopa de Frijoles con Bolitas de Masa

Ingredientes:

1 libra de frijoles cocidos con bastante caldo (frijoles de la olla)

2 tomates (jitomates) picados

1 trozo de cebolla picada

1 chile serrano picado (o al gusto, depende de que tan picosa quieras la sopa)

2 dientes de ajo picado

1 hoja de laurel

1 taza de masa preparada para tortillas

3 cucharadas de queso duro rallado

1 cucharada de mantequilla

Aceite el necesario

Sal y Pimienta al gusto para sazonar

Preparación:

Lo que primero vas a hacer, es moler en la licuadora ½ taza de frijoles, de lo que ya están cocidos, con un poco de caldo, esto nos servirá para que espese la sopa, cuando ya estén bien molidos, déjalos a un lado para agregarlos a la sopa.

Para hacer las bolitas de masa, lo único que debes de hacer es mezclar la masa, el queso y la mantequilla. Amasa bien la masa y forma unas bolitas pequeñas, déjalas a un lado para agregarlas a la sopa.

Ahora vas a calentar aceite en una olla, cuando ya este caliente, agrega la cebolla y el ajo para sofreír. Después agrega el tomate y el chile, sofríe todo por aproximadamente dos minutos. Ahora agrega los frijoles con el caldo y los frijoles que moliste, mezcla todo muy bien.

Agrega las bolitas de masa. Deja que hierva la sopa por 30 minutos o hasta que las bolitas ya estén cocidas. Sazona con sal y pimienta.

Listo!