Mi Cocina Rápida: Sopa de Zanahoria y Jengibre

Sopa de Zanahoria y Jengibre


¡Esta sopa es riquísima! Tiene la mezcla perfecta de especias y se llevan muy bien con lo dulce de la zanahoria. Es la sopa perfecta para un día de frío, o cuando tenemos gripe, o simplemente un día especial para convivir con la familia.
Te sugiero que la acompañes con pan tostado o galletas saladas. Si gustas, le puedes agregar a la sopa un poco de cayena en polvo, y queda muy rica!
Bueno, aquí te dejo la receta:

Ingredientes:
(4-6 porciones)

  • 2 cucharadas de aceite de olivo
  • ¾ taza de cebolla picada
  • 4 tazas de zanahoria picada
  • 2 papas peladas y picadas en cubos
  • 1 cucharada de jengibre rallado o picado
  • ¼ cucharadita de curry en polvo
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • Pizca de clavos en polvo
  • 2 hojas de laurel
  • 5 tazas de caldo de pollo (puedes usar de verduras)
  • Sal y Pimienta para sazonar


Preparación:

En una olla, pon a calentar el aceite. Agrega las cebolla y sofríelas. Agrega la zanahoria y papas y sofríelas por 1 minuto. Ahora agrega el resto de los ingredientes, sazona con sal y pimienta y deja que se cosan por 30 minutos. No se te olvide tapar la olla para que no se valla a evaporar el caldo.
Ya cuando este todo bien cocido, saca las hojas de laurel, y con mucho cuidado, muele todo en la licuadora.
Regresa la sopa a la olla, sazona si es necesario.
Listo!


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