Mole Verde

A quien no le gusta un buen plato de mole verde? A mi me encanta, y lo he preparado de muchas maneras, pero la que mas me ha gustado es esta receta de Mole Verde que vi en el blog de Nora Ceccopieri “Gusta Usted”, te invito a que lo visites. 

Puede ser que al ver la lista de ingredientes te espantes porque son bastantes, pero para prepararlo es muy sencillo, vale la pena hacerlo!

Puedes hacerlo con pollo o con carne de puerco, de cualquier manera queda delicioso!

Ingredientes:

10 piezas de pollo (puedes utilizar carne de puerco)

½ taza de semilla de calabaza (pepitas)

1/4 taza de ajonjolí

Un trozo pequeño cebolla

2 dientes de ajo

½ cucharadita de cominos

1/4 cucharadita de orégano

1 clavo de olor

1 rajita pequeñita de canela

6 tomates verdes grandes (tomatillos)

Chiles verdes (chile serrano o jalapeño) depende de que tan picoso quieras el mole

2 chiles verdes poblanos

4 hojas verdes de lechuga Orejona (Romana)

4 hojas de espinacas desinfectadas

4 hojas de yerbabuena

1 ramito chico de hojas de rábano desinfectadas 

1 ramita de epazote o de Hierba Santa

Manojito de cilantro

1 ramito de perejil

Aceite el necesario

Una hoja de laurel o 1 hoja de aguacate

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Primero, vas a poner a cocer el pollo o la carne, con agua suficiente, un trozo de cebolla, ajo y sazonas con sal.

Mientras se cose el pollo o la carne, vamos a preparar el mole.

En un sartén pon a tostar las pepitas de calabaza, comino, canela, clavo y el ajonjolí. El fuego no tiene que estar demasiado alto, y debes de mover constantemente para evitar que se quemen. Cuando ya estén bien doraditos, déjalos a un lado.

Ahora en el mismo sartén, pon a asar la cebolla y los ajos.

Cuando ya hayas terminado de asar todo, pon a licuar las especies, ajo y cebolla con el resto de los ingredientes, con excepción de la hoja de laurel. Muele todo muy bien con un poco de caldo donde cociste el pollo. Te debe de quedar algo espeso, no le vallas a poner demasiado caldo.

En una cazuela grande pon un poco de aceite a calentar a fuego medio, y cuando ya este caliente pon a freír el mole, sazona con sal y pimienta, y le pones la hoja de laurel o de aguacate.

Deja cocinando la salsa por unos 15 minutos, si ves que el mole esta muy espeso solo es cuestión de que le pongas un poco mas de caldo.

Puedes poner las piezas de pollo cocidas directamente en el mole, o puedes ponerle el mole encima de las piezas a la hora de servir.

Acompáñalo con un arroz.

Listo!