Pescado con Puré de Chícharo

El otro día fue un excelente día porque preparé éste delicioso y colorido platillo: Pescado con Puré de Chícharo. Definitivamente forma parte de mis favoritos del año y si te animas a prepararlo seguramente también va a ser uno de tus favoritos.

Todo lo que tiene que ver con éste plato me gusta; el sabor, color, textura y sobre todo lo simple que es de preparar. Si tienes una cena o te quieres lucir a la hora de la comida éste es una excelente opción, si estás a dieta entonces apunta los ingredientes y prepara el delantal.

El puré me gusta mucho, no sólo para acompañar el pescado, si no que también se lleva muy bien con la carne y el pollo.

Ingredientes:

(4 porciones)

-Puré-

• 2 tazas de chícharos**, frescos o congelados
• 1 ramita de hojas de menta
• 1 diente pequeño de ajo
• ½ taza de aceite olivo
• ½ taza de queso parmesano
• Sal y Pimienta para sazonar
• Eneldo para decorar

-Pescado-

• 4 filetes de bacalao, o cualquier pescado blanco
• Sal y Pimienta para sazonar

**En México los conocemos como chícharos, pero también son llamados guisantes o arvejas verdes.

Preparación:

-Puré-

Pon a cocer los chícharos con el ajo, en una olla con agua suficiente. Cuando los chícharos ya estén suaves, escúrrelos.

Pon los chícharos, ajo, menta, aceite de olivo y queso parmesano en la licuadora o en un procesador de alimentos. Muele hasta que se haga un puré y sazona con sal y pimienta. Reserva el puré en lo que preparas el pescado.

*Puedes ajustar la consistencia agregando un poco de agua dónde se cocieron los chícharos o aceite de olivo.

-Pescado-

Pon a calentar un sartén a fuego medio, y ponle un poco de aceite de olivo (puedes usar mantequilla).

Pon a dorar el pescado aproximadamente 3 minutos por cada lado o hasta que el pescado ya esté bien cocido y un poco dorado. Sazona con sal y pimienta.

Para servir, sobre un plato coloca una cama de puré de chícharo y luego coloca el fiete de pescado. Decora el plato con chícharos y eneldo picado.

¡Listo!