Mi Cocina Rápida: Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano

Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano

Me fascinan las calabacitas con elote, y si a eso le agregamos unas rajas de chile poblano se convierte en un platillo exquisito, además de que es una excelente opción para quienes cuidan la línea. Pedo comerlas a todo hora, cualquier día de la semana.



Por cierto, ¿verdad que está linda la cazuela de barro? Hace bastante tiempo tenía ganas de comprar una cazuela de barro, pero no había podido comprar una porque no había encontrado. Un día que fuí al supermercado (Northgate Market) vi una pequeña sección con trastes de México, y entre ellos estaba estaba esa cazuela. Desde que la ví me enamoré, y pues bueno, que mejor manera de estrenarla que preparando éstas calabacitas.

Los ingredients son básicos y en cuestión de minutos podrás disfrutar de un buen plato de éstas calabacitas.


Puedes servirlas tal y cómo están, o puedes agregarle un poco de crema y queso.
Pueden ser tu platillo principal o también hace un excelente acompañante para cualquier tipo de carne. 
¿A poco no se ven deliciosas?


Calabacitas con Elote y Rajas de Chile Poblano

Ingredientes:
(4-6 personas)
  • 4 calabacitas, en cubos
  • 3 jitomates, picados
  • 3 chiles poblanos (asados, sin piel, sin venas y en rajas)
  • 3 elotes, desgranados
  • 1 trozo de cebolla, en medias lunas
  • 2-3 dientes de ajo, finamente picados
  • Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

En un sartén, pon a calentar un poco de aceite a fuego medio, agrega el ajo y la cebolla. Sofríe por un par de minutos.
Agrega los granos de elote, sofríe por 3-4 minutos.
Agrega el jitomate y deja cocinando por un par de minutos hasta que suelte su jugo. Si notas que le hace falta líquido puedes agregarle un poco de caldo de pollo (o agua).
Sazona con sal y pimienta (puedes usar sazonar con caldo de pollo en polvo).
Agrega las rajas de chile poblano. Cocina hasta que las calabacitas estén suaves.

¡Listo!

*NOTAS:
 ¿Tienes epazote? Agrégale unas hojas, queda buenísimo.
 ¿Te gusta lo picante? Agrégale un poco de chile serrano o jalapeño.





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