Pay de Queso (Cheesecake)

El pay de queso sin duda alguna es uno de los postres favoritos en casa, de esos que se puede comer a cualquier hora del día, todos los días.

Yo lo decore con moras de temporada, porque creo que la textura cremosa del pay se lleva muy bien con lo fresco de las moras, pero lo puedes decorar con el tipo de fruta que gustes, como chocolate, crema batida, como lo prefieras.

Puedes hacer la base del pay usando solamente las galletas, pero a mi me gusta ponerle nueces y almendras, porque le dan un toque muy especial a la base.

También si lo deseas, puedes hacer pays pequeños en lugar de uno grande. 

Ingredientes:

-Base-

¼ taza de almendras picadas

¼ taza de nueces picadas

¾ taza de galletas marías molidas molida (puede ser cualquier tipo de galleta de vainilla)

3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida

-Relleno-

1 ½ libras de queso crema (3 paquetes de 8oz)

1 1/3 taza de azúcar

¼ taza de harina

5 huevos grandes

2 tazas de crema (sour cream)

2 cucharaditas de vainilla

2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación:

-Base-

Mezclar todos ingredientes con la mantequilla derretida hasta que se formen como boronas. Luego pon esta mezcla en la base del molde de pay, aplanando muy bien la base y poniendo un poco en los lados.

-Relleno-

Recuerda que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para que se puedan trabajar mejor.

Bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.

Ahora agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir, hasta que el azúcar ya se incorpore bien en el queso.
Agrega los huevos, uno por uno sin dejar de batir.

Cuando ya este todo bien batido, agrega poco a poco el harina, la vainilla y el jugo de limón, mezcla bien. Por ultimo agrega la crema y bate solo lo necesario para incorporarla.

Vierte esta mezcla en el molde donde pusiste la base para el pay.

Mete el pay al horno precalentado a 325˚F, y ponlo de preferencia en la rejilla de en medio de horno, y hornéalo por 1 hora y 15 minutos o hasta que veas que el pay ya esta cocido.

Sácalo del horno y déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente.

Guárdalo en el refrigerador, de preferencia mínimo un par de horas, esto es para que el sabor se concentre mejor. Por lo general yo lo preparo un día antes.

Decora a tu gusto.

¡Listo!