Tacos al Pastor

Los tacos al pastor sin duda alguna son unos de los tacos que más me gustan, y cada vez que hago una “taquiza” en casa nunca faltan.

Estos tacos no son más que carne de puerco marinada en una salsa de chiles y jugo de piña. Los ingredientes son fáciles de conseguir y no se diga de la preparación.

Hay muchas recetas, pero ésta es la que más me ha gustado y la que siempre resulta un éxito total en casa.

Ingredientes:
(6 porciones)

• 2 libras de carne de pierna de cerdo picada en trocitos
• ½ taza de jugo de piña (puedes usar jugo de naranja)
• ¼ taza de vinagre de manzana (puedes usar vinagre blanco)
• 3 dientes de ajo
• 3 chiles guajillos
• 2 chiles ancho
• 2 chiles pasilla
• 1 jitomate
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 3 clavos de olor
• Sal para sazonar

-Para Servir-

Tortillas taqueras, cebolla picada, cilantro picado, limones, salsa.

Preparación:

Limpia los chiles; quítales las semillas y venas y enjuágalos con agua.

Para hacer el marinado, pon a cocer los chiles guajillos, chiles anchos y chiles pasillas un poco de agua. Cuando ya estén cocidos licúalos con la cebolla, jitomate, ajo,  jugo de piña, vinagre, comino, clavos y sazona con sal.

Agrega esta salsa a la carne y deja que se marine la carne por lo menos 2 horas en el refrigerador.

Para cocinar la carne, pon a calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite. Agrega la carne y cocina por 12-15 minutos o hasta que la carne ya este bien cocida.

Si gustas puedes agregarle unos trozos de piña.

Sirve de inmediato en tacos o como más te guste.

¡Listo!